Suroviny potřebné pro výrobu matesů:
1 kg cukety (oloupaná bez jader, nebo mladé cukety)
10 kávových lžiček soli
6 velkých cibulí
20 kuliček nového koření
30 kuliček pepře
3 bobkové listy
2 dcl oleje
Postup přípravy :
Do mísy nakrájíme na proužky cuketu nebo na kolečka mladou, neoloupanou cuketu. Přidáme cibuli,nakrájenou na plátky, sůl, olej, koření. Vše dobře promícháme a skladujeme v lednici. Můžeme také plnit do skleniček a sterilovat 20 minut při teplotě 80 °C.
Jíst můžeme po 5ti a 7-mi dnech.