Potřebujeme:
25 dkg vepřových jater
30 dkg vařených barmbor
3 dkg cibule
3 dkg sádla na usmažení
2 dkg rozpuštěného sádla
3 dkg slaniny
1 vejce
4 zrnka bílého tlučeného pepře
na špičku nože paštikové koření
1 sardelku
4 dkg másla na vymaštění nádoby
Paštikové koření:
30g hřebíčku
30g muškátového oříšku
15g bílého pepře
8g cyenského pepře
15g květu (autorka nenapsala jakého?)
15g bobkového listu
15g tymiánu
Postup :
Syrová játra,vařené brambory a na sádle usmaženou cibuli umeleme 2x na masovém strojku. Pak je sitem prolisujeme, přidáme vejce, rozpuštěné sádlo, nakrájenou slaninu,tlučený bílý pepř, našpičku nože paštikového koření a utřenou sardel. Vše dobře umícháme, vložíme do porcelánové, máslem vymazané misky, převážeme pergamenovým papírem a paštiku vaříme v páře 2 hodiny. Uvařenou paštiku v vyklopíme a úplně studenou krájíme.